フランスの厳選バター「エシレバター」の秘密

エシレというフランスのバターを存知でしょうか？このエシレバターについては、もはやフランス本国以外でも評判となっています。１８９4年からエシレバターはドゥー・セーブル県の中央にあるニオール近郊にあるエシレ村にある専用工場にて作られています。このエシレ村はこの工場とバターによって有名な村となりました。

このエシレバターはAOPの認定を受けているバターです。このAOPとは伝統的かつ様々な規定を満たして製造しているものに付与される認証です。エシレは創業以来、独自の工程で製造され続けています。バターをつくるためのクリームを攪拌する工程では、伝統に則って木製の樽が使われています。このような独自の手法やこの産地によって、これほどまでに多くの人々から愛されるエシレバターが完成するのです。