ブルゴーニュの成り立ち

フランス革命が起こるまで、ブルゴーニュの土地を所有していたのは教会と貴族でした。小さく区分けされた土地を各栽培者に貸し出し、収穫の一部を小作料として納める仕組みになっていました。

ブドウを収穫し、ワインを醸造した栽培業者は、ワイン商、つまりネゴシアンにワインを売ります。ネゴシアンは他のブドウ畑のワインと混ぜて、熟成、瓶詰めしたうえで販売していました。



１７９３年以降、ワイン商の果たす役割は重要さを増しました。この年に制定された法律で、相続は継承者すべての間で均等に行われるよう義務付けられたために、各ブドウ畑は世代から世代へと相続されるたびに、どんどん小さく分割されていったのです。このため、ブルゴーニュのほとんどのブドウ畑には複数の所有者がいることになりました。

２０世紀になってから２つの重要な変化がありました。まず、１９３６年、ワインの品質ではなく、ブドウ畑自体が初めて、その地質による格付けを受けて、正式に分類されました。２つめは、地元の栽培業者たちが共同で運営する協同組合の結成です。ほとんどの協同組合は評判が高く、地元のネゴシアンにも大量に出荷しています。

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