カヌレはワインの都ボルドーだからこそ生まれたお菓子です。ボルドーではワインの澱を取り除くために卵の卵白が使われていました。そのため卵黄ばかりが余ってしまうことになります。この卵黄たちを活用できないかということで考案されたのがカヌレです。およそ500年ほど前から修道院で作られることの多かった伝統的なお菓子です。
カヌレを食べてみると、外側が固いのにたいして中身はしっとりしています。さらに言うと外は苦い大人の味なのに中身はバニラの利いたどこか懐かしい味です。目指す理想の未来と、かつて過ごした過去の思い出の両方がカヌレにはあります。意外と大きいお菓子なので、じっくり味わって食べることができます。特に釜から出してきたばかりのできたてのカヌレを食べたいところですね。
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