このブルゴーニュ地方の郷土料理として知られているのがブフ・ブルギニョンという肉料理です。「ブルゴーニュ風牛肉」という意味ですが、この名前からして肉の肉厚ぶりが伝わってくるかのようです。このブフ・ブルギニョンはこのブルゴーニュ地方に限らずフランスのほぼ全土でお楽しみいただける料理ですが、やはりブルゴーニュのものが最も有名です。それというのも、このお料理は牛肉をブルゴーニュワインで煮込むからなのです。まず牛肉を贅沢に細切れにします。それをお鍋に入れてかの有名なブルゴーニュワインで贅沢に煮込みます。この時にんじんや玉ねぎ・マッシュルームなども加えますが、レシピは地方や料理人によって異なるようです。こうして3時間以上じっくりと煮込むことによって完成するのがブフ・ブルギニョンです。そうです、ビーフシチューの原型となったのはコイツです。
伝統的にはガーリックトーストやパスタ・ジャガイモを付け合せとして食べられることが多いようです。このブフ・ブルギニョンの味を左右するのはやはり牛肉とワインです。お財布と相談しながら良質のブルゴーニュワインを投入したいところです。
もちろんこのブルゴーニュを訪れるツアーもございます。このツアーではリヨンの歴史地区を堪能し、ブルゴーニュのワインを称賛します。自由時間を多くとっておりますので、のんびりかつ充実したご旅行になることでしょう。ぜひご検討ください！
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