パリの下町のビストロ
ボファンジェの牡蠣は最高

パリの新オペラ座があるバステーユ広場から路地を入って１分、下町の雰囲気が残るこの地区で創業１５０年になろうとするレストランがあります。「Brasseries Bofinger」はパリで最初にドラフトビールを提供したことでも有名ですが、ここの名物は牡蠣とアルザス料理です。特に牡蠣はパリ随一かも。３月中旬に訪れたのですが、この時期になるとパリのレストランでは「ブロン」と呼ばれる平べたくて丸っこい牡蠣をメニューに載せているレストランは殆どありません。でもここには最高級のブロンがあるんですねー、ハーフダース（６個）で約３５ユーロで値段は張りますがその価値は十分にあります。甘くて高貴で滋味があって・・・、正に牡蠣の王様の貫禄です。



毎年１回は食べたくなりますが、日本で入手はほぼ不可能ですので、食べるにはフランスかベルギーに行くしか手はありません。しかし「牡蠣を食べに毎年パリへ」というわけには行かず、今回は３年ぶりの来店となりました。思えば最初にこのレストランを訪れたのは１９８６年、変わっていない内装、変わっていないギャルソンたち（年はとっていますが）、変わっていないメニュー（値段はフランからユーロになったしインフレも確実に反映されている）がなんとも心地いいんですね。
さて、先ずはブロンを１２個注文、ワインはムスカデ、牡蠣の後はここのもう一つの名物であるアルザス料理の盛り合わせプレートがいつものコース。ところでパリでアルザス料理が広まった訳をご存知ですか？　実は１８７１年のフランスとプロシアの戦争(ナポレオン３世　ＶＳ　ウイリアム１世＋ビスマルク）で、負けたフランスがアルザス・ロレーヌの２県をドイツに割譲したことで、その地に住んでいてドイツ領に属するのと良しとしない人たちがパリに移住して広めたと言われています。
アルフォンソ・ドーテの「最後の授業」もこのエピソードが背景になっていますし、第１次、第２次の世界大戦もこの地を巡ってのフランス・ドイツの争いが下地にありました。ＥＵ発足の遠縁の理由も「この地の管理を共同体に預けてしまえ、そうすると争いが起きないから」といわれています。
まぁ食事には全く関係ないことですが、ボファンジェ１５０年の歴史を紐解くとこんなエピソードがあり、これからもずーと存在して（もちろん今のレベルを保って）欲しいと強く思っているレストランの一つです。
このブログを読んだ人にはぜひ行ってください。心よりオススメします。