日本では、
素麺、せいろ、ざるうどんの３トップが活躍する季節がやってきました。
しそやミョウガ、あさつきをどっさり載せて、
軽くあぶったお揚げや蒸し茄子をトッピングに、
少し濃いつゆで頂く素麺。
お箸の国の人で良かった。
でもお箸の国の人ではない、乳製品の国の人はどうするの？
パンの国の人はどうするの？
たまたまインターネットで、
”Vous mangez quoi quand il fait chaud comme ça ?
／こんな暑い日に何を食べますか？”
なんて書き込みを発見しました。
それに対し、多くの人が
”私はサラダとヨーグルト”
”サラダとフルーツ”
”サラダしか食べられない”
という答え。
書き込んだ本人も
”De notre côté, on fait souvent des salades.
／ちなみに自分はサラダ作ります”
なんて書いてるんですけどね。
ということで、今回はサラダのお話です。
フランス語でサラダles saladeというと、
サラダ ともう１つサラダ用の葉っぱの事を指します。
日本ではレタスやサラダ菜、ルッコラなどが定番です。
フランスでの葉っぱの代表格は
mâche／マッシュ、frisée／フリゼ、loquette／ロケット、
endives／アンディーヴ
と、この辺でしょうかね。
ロケットはルッコラとして、
アンディーヴはエンダイブとして日本でも知られています。
mâche／マッシュやfrisée／フリゼは日本では見かけませんが、
（トップ画像参照ください）
mâcheは柔らかでそんなにくせのない味。
friséeはちょっと苦みがあり、レタスに似た歯触りです。
ああ、葉っぱの味のコメントというのは難しいですね・・・。
これにささっとドレッシングをかけていただく。
いたってシンプルだけれど、これが一番美味しいと思います。
生マッシュルームのスライスを大量に加えるのも良いです。
まぁサラダなんて基本何を入れたって良いんですが、
日本では見かけない物としてcoeurs de palmierがあります。
これは辞書には”キャベツヤシの芽”とありますが、
そもそも日本語にしたってキャベツヤシの芽なんて、
”ヤシの木の仲間なんだろうな〜”くらいにしかわかりません。
フランス語でだって、
”私、ヤシの木のどの部分食べてるのかな？”と思ってましたし。
ということで、一応、画像が下。
でかいですね。
このでかいのの芽を摘んでなんやかんや加工したのが
画像下です。
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ちっちゃくなっちゃいましたね。
中身はこんな感じです。
coeurs de palmierは瓶詰め、もしくは缶詰で売っているので、
フランスに行ったら是非サラダにしてお試しください。
どんな物なの？と聞かれるとこれまた難しいのですが、
”食感はタケノコみたいなちょっと酸味のある円柱の食べ物”です。
こう書いてしまうとあんまり魅力的ではありませんが、
私は結構ハマりました。
マスタード・ドレッシングで是非。
ドレッシングもボトルでたくさんの種類が売っているのですが、
おうちで簡単に作れるレシピを一つ。
コレは友人のお父さんがパパッと（シャレじゃないです）作ってくれて、
あまりに美味しかったのでレシピを聞いた物です。
材料
：マスタード（粒じゃない物）
：オイル（サラダオイル／オリーブオイルだと美味しくできません）
：塩、こしょう
：ニンニクのみじん切り
：ヴィネガー（白）
コレをお好みの分量をドレッシングを作る要領で混ぜて下さい。
サラダがすすみますよ。
coeurs de palmierやホワイトアスパラガスとも相性ばっちりです。
それでは皆さん
サラダばかりでなくウナギでも食べて猛暑を乗り切りましょう。
ソースの香りに誘われて
